乳糖是二糖的一种，是在哺乳动物乳汁中的双糖，因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。味微甜，牛乳中约含乳糖4%，人奶中含5%到7%。工业中从乳清中提取，用于制造ying儿食品、糖果、人造牛奶等。医学上常用作矫味剂。

食品级糖作用糖作用

糖为白色的结晶性颗粒或粉末；无臭，味微甜。本品在水中易溶，在乙-醇中不溶。糖是二糖的一种，是在哺动物汁中的双糖，因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半糖缩合形成。味微甜，牛中约含糖4%，人奶中含5%到7%。工业中从清中提取，用于制造食品、糖果、人造牛奶等。

乳糖是以单体分子形式存在于乳中的wei一双糖，由葡萄糖和半乳糖通过1，4-糖苷键连接而成，经乳腺内乳糖合成酶作用产生，乳糖和其它糖类一样都是人体热能的来源。牛乳中的总热量的1/4来自乳糖

【甜味剂介绍】
甜味剂：使食物变得甜的物质。
糖类甜味剂如蔗糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆等在我国通常称为糖，并视为食品，仅糖醇类和非糖甜味剂才作为食品添加剂管理。新近人们研究开发出一类低聚糖如低聚果糖、 低聚麦芽糖等，它们除具有一定甜度外，还具有一定生理活性 ，但尚未作食品添加剂管理。
【食品添加剂运输储存】
通风避光、防虫防鼠、防雨防尘、合适的温湿度
贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输

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