• 【产品名称】：果糖（结晶果糖）

• 【CAS号】：57-48-7

• 【EINECS号】：200-333-3

• 【分子式】：C6H12O6

• 【分子量】：180.16

• 【熔点】：119-122℃ (dec.)

• 【水溶性】：3750 g/L (20℃)

• 性状：吸湿性极强的白色无臭结晶或结晶性粉末，味甜，甜度约为蔗糖的1.6倍，易溶于水，溶于甲醇和乙醇，不溶于乙醚。
  用途：营养型甜味剂；加工助剂；赋形剂。甜味强而纯的优良甜味剂，适用于各种食品。由于有良好的吸湿性，故特别适用于需要保湿的食品和用于糖果，以防止结晶发砂。主要用于糖果和婴儿饮料。

• 果糖还具有很好的甜味协同作用，可同其它甜味剂混合使用。这种协同机制在果糖与其它高甜度化学合成甜味剂白糖的混合使用中显得更加突出。一方面可使甜味剂甜度大大提高，另一方面可减少或清除糖精钠或蛋白糖的苦涩味和其它不良后味。

• 果糖的这种特性很适用与清凉饮料，碳酸饮料，果酒中，用果糖(高果糖浆)配制的汽水、饮料，入口后给人一种爽口提神的清凉感。在饮料中用果糖作甜味剂，在口感上可以提高饮料档次。

• 果糖良好的吸湿性使它可用于需要保湿的食：如面包，糕点，糖果的加工。

• 在面包，糕点中使用果糖，可使糕点质地松软、久贮不干、保鲜性能优良。

• 【甜味剂介绍】
  甜味剂：使食物变得甜的物质。
  甜味剂是指赋予食品以甜味的食品添加剂。目前使用的甜味剂很多，有几种不 同的分类方法；按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂 ，以其营养价值来分可分为 营养性和非营养性甜味剂，若按其化学结构和性质分类又可分为糖类和非糖类甜味剂等。
  【食品添加剂运输储存】
  通风避光、防虫防鼠、防雨防尘、合适的温湿度
  贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输

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