水苏糖简介：

【产品名称】：水苏糖

【CAS编号】：10094-58-3

【EINECS编号】：207-427-3

【分子式】：C24H42O21

【型号】：食品级

【性质】：水苏糖颜色和性质：水苏糖纯品为白色粉末，味稍甜，甜度为蔗糖的22%，味道，无不良 感或异味。其分子结构：“半乳糖 葡萄糖 果糖”

【水苏糖存在】：在我们经常食用的蔬菜。

产品用途：

可添加在液体食品中，乳酸饮料、醋饮料、啤酒等饮料中，开发出新型功能型食品，添加量小，效果，不会破坏原有食品的风味。水苏糖添加在焙烤食品中，可 持水分，面团的流变。

添加在焙烤食品中，可保持水分，改变面团的流变特性。所有的豆类食品都含有水苏糖，如大豆、黄豆、绿豆等等，但水苏糖的含量较低，在2%～4%之间，发芽时，水苏糖会消失，所以食用豆芽菜并不能补充水苏糖。

在植物分类上，地灵属于唇形科水苏属植物，与它同类的还有螺丝菜、宝塔菜、罗汉菜等，在北方，人们经常会将它们腌制成酱菜，供冬天食用。

【甜味剂产品用途】
甜味剂：使食物变得甜的物质。
营养型甜味剂，赋形剂，分散剂，矫味剂，营养剂。
1、糖是发酵必不可少的，糖提供碳源。糖在酸菌的作用下，分解成半糖和葡萄糖。
2、糖可以提供营养、提供能源。
3、糖对制品组织状态有重要影响。炼生产，糖结晶对炼口感的影响。奶粉的溶解性。
4、糖对制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味形成
【贮存】
1.避免阳光直射:食品添加剂应该存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。
2.避免潮湿:食品添加剂应该存放在干燥的地方，避免受潮。
3.避免高温:食品添加剂应该存放在温度适宜的地方，避免高温。
4.避免污染:食品添加剂应该存放在无异味、无污染的地方，避免与其他物质混合。

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