异麦芽酮糖 益寿糖 食品级甜味剂低热量焙烤食物

一、产品简介

异麦芽酮糖 益寿糖

英文名：Isomaltitol

别 名：益寿糖

分子式：C12H24O11

分子量：344.32



二、产品性状：

白色无臭结晶，味甜，甜度约为蔗糖的45%~65%，稍吸湿，熔程145~150℃，比旋光度 ≥+91.5°（4%水溶液，M/V）；溶于水，其在水中的溶解度室温时低于蔗糖，升温后可接近蔗糖，不溶于乙醇。



三、功能特性

1、高耐受性，经FAO/WHO联合食品添加剂委员会审查通过，对异麦芽酮糖的每日摄入量可不作规定。

2、较合理的负溶，异麦芽酮糖负溶只有—39.4KJ/kg，因此不会在品尝中出现不适的冰凉口感。

3、甜味纯正天然，可与其它强力甜味剂（如甜蜜素、甜菊糖）配合使用，掩盖其它强力甜味剂的不良味道。

4、高稳定性，异麦芽酮糖为多元糖，没有还原性，非常稳定，在较强的酸、碱条件下也不水解，在很高温度下也不产生色素，与蔗糖相比，其稳定性在数值上大10倍以上；也不会和食品中其他成份发生化学反应，如与氨基酸发生美拉德反应。异麦芽酮糖不能被绝大多数微生物利用，因此，使用异麦芽酮糖生产的产品具
四、产品用途
异麦芽酮糖具有如蔗糖一般的味道，无后味及异味，可与甜味剂发生协同增效作用并掩盖后者的后味及异味，低吸湿性、高稳定性，低能量。异麦芽酮糖应用于各类食品的生产：硬糖软糖、口香糖、巧克力、果冻、清凉饮料、冰淇淋、烘烤制品和压片等方面。
因为异麦芽酮糖吸水性小，所以生产冲压的、填充的、粘合的或浇铸的硬糖时不会粘在一起，也不易于冷流，生产出来的产品可以散装在包装里，不必热封和逐个包装，可降低成本，并能使产品有货价期。

糖果包衣，口香糖
异麦芽酮糖吸水性小。粉状异麦芽酮糖在糖果包衣上使用后可使糖果的保质期得到延长，使该糖果容易包装。

【甜味剂介绍】
甜味剂：使食物变得甜的物质。
糖醇类甜味剂多由人工合成，其甜度与蔗糖差不多，或因其热值较低，或因其与葡萄 糖有不同的代谢过程 ，尚可有某些特殊的用途。非糖类甜味剂的甜度很高，用量极少，热 值很小，多不参与代谢过程 ，常称为非营养性或低热值甜味剂，亦称高甜度甜味剂 ，是甜 味剂的重要品种。
【贮存】
1.避免阳光直射:食品添加剂应该存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。
2.避免潮湿:食品添加剂应该存放在干燥的地方，避免受潮。
3.避免高温:食品添加剂应该存放在温度适宜的地方，避免高温。
4.避免污染:食品添加剂应该存放在无异味、无污染的地方，避免与其他物质混合。

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