一、简介

高麦芽糖粉是麦芽糖的碳水化合物，是甜味剂和填充剂。 是淀粉经双酶法水解，并通过脱色、离交精制、浓缩、喷雾干燥而成的白色粉末，其主要组成成分是麦芽糖和少量麦芽多聚体，用于面包糕点及啤酒制作，并可以推迟糕点的淀粉老化

二、性状

麦芽糖粉性状:白色粉末状

三、用途

麦芽糖粉具有抗结晶、冰点低、抗氧化的特性、用于冷饮和乳制品生产中、可改善产品的口感。

保湿性好、防止淀粉老化、用于糕点、面包焙烤食品中、延长保质期。

应用糖果糕点、饮料制品、乳制品、调味品、焙烤品、滋补养生液、果酱、果冻、罐头食品、肉制品、蜂蜜加工制品及传统糖制品：花生糖、芝麻糖、酥糖等。

【甜味剂介绍】
甜味剂：使食物变得甜的物质。
糖醇类甜味剂多由人工合成，其甜度与蔗糖差不多，或因其热值较低，或因其与葡萄 糖有不同的代谢过程 ，尚可有某些特殊的用途。非糖类甜味剂的甜度很高，用量极少，热 值很小，多不参与代谢过程 ，常称为非营养性或低热值甜味剂，亦称高甜度甜味剂 ，是甜 味剂的重要品种。
【贮存】
1.避免阳光直射:食品添加剂应该存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。
2.避免潮湿:食品添加剂应该存放在干燥的地方，避免受潮。
3.避免高温:食品添加剂应该存放在温度适宜的地方，避免高温。
4.避免污染:食品添加剂应该存放在无异味、无污染的地方，避免与其他物质混合。

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