【海藻糖——简介】

海藻糖（Trehalose）是一种安全、可靠的天然糖类。而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖类，均不具备这些。可作为防止食物劣化、坚持食物新鲜风味、提高食物质量的食物配料，大大拓展了海藻糖作为天然食用甜味糖。

【海藻糖——运用】

1、海藻糖在烘烤制品类中的运用

海藻糖在烘烤制品中,有多种潜在的运用价值：它能调理蛋糕、饼干和糕点上的糖霜、面包奶油和生果馅的甜味与芳香，不危害储藏寿数，使人们品尝到产品原有的风味。它使顾客因好的甜质更容易接受含高脂肪和糖的高热量产品。在坚持产品储藏期时，海藻糖能减少多成分的烘烤制品中湿气流动，以能使甜味佳。

2、海藻糖在糖块类中的运用

海藻糖与其它大多数增甜剂混合，可在糖块、果汁饮猜中运用，以调理产品甜质，然后能真正坚持产品的原有风味。海藻糖用作糖块的外层可构成一种稳定的保护层。因为性质的稳定性，海藻糖能在长时间高温下进行而不必忧虑水解和色变，不负面影响产品质量。海藻糖有溶解功能真正使它们本身滚动构成保护层，这层覆盖物稳定、巩固，然后改进其它大多数增甜剂相对的白色层面。

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