刺槐豆胶简介：

中文同义词:刺槐豆胶

英文名称:GalactoMannan polysaccharide

英文同义词:GALACTOMANNAN POLYSACCHARIDE

刺槐豆胶来源于生长在地中海沿岸的一种抗干旱的洋槐树,约15年后才能大量产豆,50年后才能达到产量。刺槐豆胶的结构是一种以半乳糖和甘露糖残基为结构单元的多糖化合物,比例为1:4.成品为白色至黄色粉末颗粒,带有微臭。根据提取工艺,颗粒大小,纯度不同,刺槐豆胶的透明度有相当的区别，与其他胶有协同作用。

二、性状

白色至黄白色粉末、颗粒或扁平状片，无臭或带微臭。

产品用途

刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻，而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。

1、刺槐豆胶海藻胶与氯化钾复配广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂。

2、刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是良好的冰淇淋稳定剂，用量0.1-0.2%。

3、刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂，增进口感以及防止冰晶形成

【增稠剂介绍】
增稠剂：能增加食品的粘性或形成胶质，使食品的物理性质发生变化，使食品具有粘性，具有良好的口感和乳化、稳定或使其起悬浮作用的物质。
增稠剂 (Thickeners） 增稠剂可提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理形状,赋予食品粘润、适宜的 口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用。 增稠剂都是亲水性高分子化合物,也称水溶胶。按其来源可分为天然和化学盒成(包括半食成)两大类。天然来源的增稠剂大多数是由植物、海藻或微生物提取的多糖类物质，如阿拉 伯胶、卡拉胶、果胶、琼胶、海藻酸类、罗望子胶、甲壳素、黄蜀葵胶、亚麻籽胶、田箐胶、 瓜尔胶、槐豆胶和黄原胶等。
【关于产品】
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