中文名：水苏糖

英文名：Stachyose tetrahydrate

化学式：C24H42O21

分子量：666.59

CAS登录号：有

外  观：白色粉末

水苏糖：是自然界存在的一种糖，是一种可以显着性低聚糖。从植物中精制提取，纯品为白色粉末，味稍甜，甜度为蔗糖的22，滋味纯粹，无任何不良口感或异味。其分子结构：“半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖”，分子式为C24H42O21，相对分子量666.59。

2、增加在焙烤食物中，可坚持水分，改变面团的流变特性。

【甜味剂介绍】
甜味剂：使食物变得甜的物质。
甜味剂是指赋予食物以甜味的食物增加剂。现在使用的甜味剂许多，有几种不 同的分类方法；按其来历可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂 ，以其营养价值来分可分为 营养性和非营养性甜味剂，若按其化学结构和性质分类又可分为糖类和非糖类甜味剂等。
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