木糖

一、概念详解：

中文名称：木糖

CAS登录号：有

英文名称：Xylose

中文别名：五碳醛糖

性质：木糖为细针状晶体，外观白色细小结晶或粉末，味甜，甜度相当于蔗糖的0.7；熔点为153～154℃，有变旋现象； 20℃时溶解度为100g水中可溶解木糖51.24g，在同等温度条件下，其饱和溶液的粘度比木糖醇、葡萄糖均小。

二、用途：

木糖是一种由木屑、稻草、玉米芯等富含半纤维素的植物经水解而得的一种五碳糖,易溶于热乙醇和嘧啶,甜度为蔗糖的67%。在中国，木糖是生产木糖醇的主要原材料，已经被多个国家批准为无热量甜味剂。

三、用法归纳：

1.木糖主要通过还原加氢制造木糖醇，其用途更加广泛。

2.木糖在食品、饮料中作为无热量甜味剂，适用于*及**。

3.木糖在发达国家已应用于宠物饲料。

4.木糖用作烤制品。

5.木糖用作高档酱油色。

6.在轻工、化工方面也有一定用途。

木糖以大分子的木聚糖的形式广泛存在于植物半纤维素中，用酸或酶使木聚糖降解获得。

四、包装与贮存：

1.包装：多层复合包装纸袋25公斤/袋

2.贮存：阴凉处保存，避免阳光直接照射，不能暴露在过冷和潮湿的环境中。

【甜味剂介绍】
甜味剂：使食物变得甜的物质。
甜味剂是指赋予食品以甜味的食品添加剂。目前使用的甜味剂很多，有几种不 同的分类方法；按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂 ，以其营养价值来分可分为 营养性和非营养性甜味剂，若按其化学结构和性质分类又可分为糖类和非糖类甜味剂等。
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