一、简介

别名：海藻糖
英文名称：Trehalose

1、海藻糖用于能量产品类

海藻糖被分解成葡萄糖，但与其他糖相比海藻糖极适用于按配方制造的饮料。

2、海藻糖用于巧克力糖果类

在巧克力糖果中使用海藻糖，能调节糖果的甜味，可用于乳制品的软糖及含水果馅的产品，在模制品中，海藻糖对产品甜味的改善为新口味巧克力提供了可能性。

3、海藻糖用于水果类

在经加工过的水果（包括果酱、调味果酱和果馅）中，海藻糖是一种好的甜味调节剂。在水果类制品中添加海藻糖能够保持产品的原有风味 但不损害产品贮藏期。

【甜味剂产品用途】
甜味剂：使食物变得甜的物质。
营养型甜味剂，赋形剂，分散剂，矫味剂，营养剂。
1、糖是发酵必不可少的，糖提供碳源。糖在酸菌的作用下，分解成半糖和葡萄糖。
2、糖可以提供营养、提供能源。
3、糖对制品组织状态有重要影响。炼生产，糖结晶对炼口感的影响。奶粉的溶解性。
4、糖对制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味形成
【关于产品】
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