维生 素A是被发现，也是一种重要、易缺乏的，为人体维持正常代谢和机能所的脂溶性维生 素，它是由美国科学家Elmer Mc Collum和MArgAret DAvis在1912～1914年之间发现的。在MArgAret DAvis等人从鳕鱼*中提取出一种黄色黏稠液体——维生 素A以前，人们并不了解维生 素的存在，因此他首先将其命名为“脂溶性A”。随着陆续有新的为人体所的脂溶性物质被科学家发现，到1920年，“脂溶性A”被英国科学家正式命名为维生 素A

缺乏时表现为生长迟缓。细胞角化并失去纤毛，使降低易于感染。我国成人维生 素A推荐摄入量（RNI）男性为每日800ug视黄醇活性当量，女性为每日700ug视黄醇活性当量。 含维生 素A多的食物有禽、畜的 蛋黄、奶粉，胡萝卜素在小肠粘膜内可变为维生 素A，红黄色及深绿色蔬菜，水果中含胡萝卜素多。

【维生素介绍】
维生素:是活细胞为维持正常生理功能所必需而需要极微量的有机物质。维生素是从营养观点归纳而成的一类有机化合物，它们的化学结构各不相同，生理功能各有所异。有的维生素参与所有细胞中的物质与能量的转移过程，它们作为生物催化剂一酶的辅助因子而起着各种生理作用，例如B族维生素 维生素按其溶解性分
类;可分为脂溶性维生素，包括VA、VD、VE、VK水溶性维生素，包括B族类和VC。
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