一、简介：

聚甘油脂肪酸酯

聚甘油脂肪酸酯( PGFE ) 简称聚甘油酯。

级别：食品级聚甘油脂肪酸酯

性状：结晶粉末

外观：以实物为准

保质期：见包装

二、特点：

乳化力强，易溶于油脂、乙醇和有机溶剂，能分散于热水中，耐高温、耐酸

三、适用范围及作用：

1.冰淇淋等冷食：充气发泡，在凝冻中提高混合料的膨胀率，并细化气泡使之稳定，使冰淇淋形成稳定三维网状结构，提高保型性；防止粗大冰晶形成，使冰激凌的组织细腻

2．乳液、含脂肪饮料、蛋白饮料中：分散乳化，使饮料中脂肪球微细、均匀地分布，提高乳液的稳定性，控制脂肪的附聚与凝聚，防止蛋白离析，增加浓稠度，并使之稳定化

3．肉制品：可防止填充料淀粉，同时可使脂肪原料更好地分散，易于加工，抑制析水、收缩或硬化

4.人造奶油：防止油水分离，改善涂抹性，防止油脂结晶

5.其他：糖果、化妆品等

【乳化剂介绍】
乳化剂：能提高乳化液中不同组成相的表面张力，使其具有均一的分散体或乳化液。
能阻止或延迟油脂或食物成分氧化、分解、变质，提高食物的稳定性。

食品乳化剂是指能改善乳化体系中各种构成相之间的表面张力,形成均匀分散体 或乳化体的物质,.也称为表面活性剂。.或说是使互补相溶的液质转为均匀分散相 (乳浊液)的物质，添加少量即可显著降低油水两相界面张力，产生乳化效果的食 品添加剂。
【关于产品】
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