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| EINECS编号 | 613-617-0 |
| 货号 | |
| 品牌 | 华堂聚瑞 |
| 用途 | 甜味剂 |
| 英文名称 | Isomalt |
| 型号 | 食品级 |
| 别名 | α-D-吡喃葡萄糖基-1 |
| 纯度 | 99% |
| CAS编号 | 64519-82-0 |
| 分子式 | C12H24O11 |
| 有效物质含量 | 99% |
中文名：艾素糖醇
分子式：C12H24O11
分子量：344.31
固形物含量% ≥ 99975.0
性状：白色无臭结晶，味甜，甜度约为蔗糖的45%~65%，稍吸湿。溶于水，其在水中的溶解度室温时低于蔗糖，升温后可接近蔗糖，不溶于乙醇。
糖块包衣：
异麦芽酮糖醇吸水性小的特性在这一范畴的应用也十分广泛。160—200目粉状异麦芽酮糖醇在糖块包衣上运用后可使糖块的保质期得到延长，使该糖块更容易包装，从而下降出产成本。
高安稳性，异麦芽酮糖醇为多元糖醇，没有还原性，十分安稳，在较强的酸、碱条件下也不水解，在很高温度下也不产生色素，与蔗糖比较，其安稳性在数值上大10倍以上；也不会和食品中其他成份产生化学反应，如与氨基酸产生美拉德反应。异麦芽酮糖醇不能被绝大多数微生物运用，因而，运用异麦芽酮糖醇出产的产品具有更长的货架期。
用途：甜味剂可在雪糕、冰棍、糖块、糕点、饮料、饼干、面包、果酱（不包括罐头）、制造酒中按出产需要适量运用。
【甜味剂介绍】
甜味剂：使食物变得甜的物质。
糖类甜味剂如蔗糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆等在我国通常称为糖，并视为食品，仅糖醇类和非糖甜味剂才作为食品添加剂管理。新近人们研究开发出一类低聚糖如低聚果糖、 低聚麦芽糖等，它们除具有一定甜度外，还具有一定生理活性 ，但尚未作食品添加剂管理。
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