一.苹果酸钠产品介绍：

中文别名：DL-苹果酸二钠;马来酸钠;苹果酸二钠

英文名称：Sodium malate

分子式：C4H4O5Na2·H2O

分子量：196.06

CAS ：有

性状：苹果酸钠为白色结晶性粉末或块状，无臭，略有刺激性。有潮解性，易溶于水。

二.苹果酸钠作用：

本品可作为调味料、缓冲剂、保水剂、以及防腐保鲜剂。应用于饮料、肉制品等。

三.苹果酸钠用途：

dl-苹果酸钠是一种食品保质剂，在水产品、肉类食品中应用。其在食品中有分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，水效果好，和酪蛋白酸钠混用可防油脂脱离，从而减少水产品、肉类食品等的失重、变质。另外，dl-苹果酸钠可增加食品的鲜嫩度，并赋予口感，由于dl-苹果酸钠味咸，咸度约为食盐的三分之一，故可以用作食盐的代用品制造无盐酱油，在洋火腿、香肠中则可减少食盐用量。可增进酵母生长。作为缓冲剂可与dl-苹果酸合用于清凉饮料及酸性食品中，对酸味有缓冲作用。

四.苹果酸钠包装和贮存：

1.本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

2.本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。

【酸度调节剂介绍】
酸度调节剂：用于保持或改变食物 pH值的一种物质。
酸度调节剂通过阴离子影响食品风味，一般有机酸具有爽快的酸 味，而无机酸的酸味不很适口，如前所述的盐酸、磷酸具有苦涩味， 会使食品风味变劣。
【关于产品】
产品所有的展示，详情信息，以及商品价格的描述均有详细说明，如果有任何问题，可以直接联系客服。
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