一、简介

中文名称：乳酸锌
化学式：C6H10O6Zn
CAS：16039-53-5
熔    点：280℃
外    观：白色斜方结晶粉末
分子量：243.53
英文名：ZINC CITRATE
EINECS：240-178-9

二、性状

白色斜方结晶粉末，无臭。易溶于水，微溶于乙醇。

三、用途

乳酸锌是一种性能优良，效果理想的锌质食品强化剂，吸收效果比无机锌好。可添加于牛奶、奶粉、粮谷类食品等多种产品中。我国规定（均以锌计）：在乳制品的用量为30～60mg/kg；谷类及其制品中使用量为5～10mg/kg；饮液中使用量5～10mg/kg。

【酸度调节剂介绍】
酸度调节剂：用于保持或改变食物 pH值的一种物质。
酸味，是食品的风味之一，且与其它味觉有协调作用，位于几大风味之一。 酸味剂除风味的协调外，它还有抗氧化，防腐，防褐变，软化纤维素，溶解钙的功能。故酸味剂是食品添加剂中比较重要、用量较大（比之乳化剂，不分仲伯）的种类。
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