一、简介

中文名：D-异抗坏血酸钠

外文名D-sodium erythorbate

别名赤藻糖酸钠，D-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯钠

成分：D-异抗坏血酸钠（含量≥98.0%）

CAS：6381-77-7

二、性状

白色至微黄色结晶或蜡状固体，略有特殊气味。长期贮藏则带黄棕色

三、用途

D-异抗坏血酸钠为食品行业中重要的抗氧保鲜剂，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，在食品行业中，主要用于肉制品，水果，蔬菜，罐头，果酱，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等。能有效防止腌肉制品中-亚硝酸铵的形成，消除食品饮料中的变色，异味和混浊等不良现象

【抗氧化剂介绍】
抗氧化剂：能阻止或延迟油脂或食物成分氧化、分解、变质，提高食物的稳定性。
食品在贮藏、运输过程中除受微生物的作用而发生腐败变质外，还和空气中的氧发生化学作用，引起食品特别是油脂或含油脂的食品变质。这不仅降低食品营养，使风味和颜色劣变，而且产生有害物质，危及人体健康。现在防止食品氧化变质的方法有物理法和化学法。物理法是指对食品原料、加工和贮运环节采取低温、避光、隔氧或充氮密封包装等方法;化学法则是在食品中添加抗氧化剂，这是一种简单、经济而又理想的方法。抗氧化剂是防止或延缓食品被氧化，能提高食品的稳定性和延长贮存期的物质。
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