维生 素A是被发现，也是一种重要、易缺乏的，为人体维持正常代谢和机能所的脂溶性维生 素，它是由美国科学家Elmer Mc Collum和MArgAret DAvis在1912～1914年之间发现的。在MArgAret DAvis等人从鳕鱼*中提取出一种黄色黏稠液体——维生 素A以前，人们并不了解维生 素的存在，因此他首先将其命名为“脂溶性A”。随着陆续有新的为人体所的脂溶性物质被科学家发现，到1920年，“脂溶性A”被英国科学家正式命名为维生 素A

缺乏时表现为生长迟缓。细胞角化并失去纤毛，使降低易于感染。我国成人维生 素A推荐摄入量（RNI）男性为每日800ug视黄醇活性当量，女性为每日700ug视黄醇活性当量。 含维生 素A多的食物有禽、畜的 蛋黄、奶粉，胡萝卜素在小肠粘膜内可变为维生 素A，红黄色及深绿色蔬菜，水果中含胡萝卜素多。

【营养强化剂介绍】
营养强化剂：在食物中添加的自然或人造物质，以增加营养成份的物质。
食品营养强化的概念 食品强化定义：根据不同膳食人群的营养需要，向食品中 添加一种或多种营养素或者某些食物成分的食品添加剂，以改善食品中各营养素之间的比例关系和提高食品营养价值的过程称为食品营养强化，或简称食品强化 营养强化食品，将经过强化处理的食品称为营养强化食品食品营养强化剂，将为增强营养成分而加入食品中的人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂称为食品营养强化剂。
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