L-色氨酸分子式:C11H12N2O2，白色至黄白色晶体或结晶性粉末。无臭或微臭，长时间光照则着色。与酸在暗处加热较稳定。与其他氨基酸、糖类、醛类 共存时极易分解。用作食品强化剂、抗氧剂

营养增补剂。抗氧化剂 。色氨酸 是人体重要的神经递质-5-羟色胺 的前体，是人体的必需氨基酸 之一；用于孕妇营养补剂和乳幼儿特殊奶粉.促进动物的采食、削弱应激反应 、改善动物睡眠，降低日粮蛋白用量，节约饲料成本，降低日粮蛋白饲料用量

【氨基酸介绍】
食品领域
食品级氨基酸可以作为增味剂、增香剂、酸味剂、营养强化剂等，广泛应用于食品加工中。例如，谷氨酸钠可以增强食品的鲜味，赖氨酸可以增强食品的甜味，色氨酸可以增强食品的香味，缬氨酸可以增强食品的酸味，精氨酸可以增强食品的咸味等。
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