一、简介

中文名称:罗望子胶

中文同义词:罗望子胶

英文名称:TAMARINDGUM

英文同义词:Tamarindpolysaccharidegum

CAS号:39386-78-2

罗望子胶又称为罗望子多糖(简称TSP)或罗望子多糖胶，它是从罗望子属植物种子的胚乳（又名酸角种子）中提取分离出来的一种中性多糖类物质，易分散于冷水中，加热则形成粘状液体，罗望子胶有良好的耐热，耐酸，耐盐，耐冷冻和解冻性，具有稳定，乳化，增稠，凝结，保水，成膜的作用，其水溶液的粘稠性较强，粘度不受酸类和盐类等影响，是一种用途广泛的食用胶。

二、性状

带棕色的灰白色粉末，微臭，易分散于冷水；加热则形成粘稠状液体用途：增稠剂稳定剂胶凝剂，可用于冰淇淋类调味酱类烹调品罐头即食咖喱调料水果饮料松蛋糕一般果冻等

三、用途

罗望子多糖胶果冻增稠剂2.0（如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量）罗望子多糖胶可可制品、巧克力和巧克力制品（包括类巧克力和代巧克力）以及糖果增稠剂2.0罗望子多糖胶冷冻饮品（03.04食用冰除外）增稠剂2.0

【增稠剂介绍】
增稠剂：能增加食品的粘性或形成胶质，使食品的物理性质发生变化，使食品具有粘性，具有良好的口感和乳化、稳定或使其起悬浮作用的物质。
能增加食品的粘性或形成胶质，使食品的物理性质发生变化，使食品具有粘性，具有良好的口感和乳化、稳定或使其起悬浮作用的物质。

增稠剂是一种流变助剂，不仅可以使涂料增稠，防止施工中出现流挂现象，而且能赋予 涂料优异的机械性能和贮存稳定性。对于黏度较低的水性涂料来说,是非常重要的一类助剂 增稠剂有水性和油性之分。尤其是水相增稠剂应用更为普遍。增稠剂实质上是一种流变 助剂，加入增稠剂后能调节流变性，使胶黏剂和密封剂增稠，防止填料沉淀，赋予良好的物 理机械稳定性，控制施工过程的流变性(施胶时不流挂、不滴淌、不飞液)。特别对于胶黏剂和密封剂的制造、储存、使用都很重要，能够改进和调节黏度， 获得稳定、防沉、减渗、防淌、触变等性能。
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