• 【产品名称】：果糖（结晶果糖）

• 【CAS号】：57-48-7

• 【EINECS号】：200-333-3

• 【分子式】：C6H12O6

• 【分子量】：180.16

• 【熔点】：119-122℃ (dec.)

• 【水溶性】：3750 g/L (20℃)

• 性状：吸湿性极强的白色无臭结晶或结晶性粉末，味甜，甜度约为蔗糖的1.6倍，易溶于水，溶于甲醇和乙醇，不溶于乙醚。
  用处：营养型甜味剂；加工助剂；赋形剂。甜味强而纯的优秀甜味剂，适用于各种食物。因为有杰出的吸湿性，故特别适用于需求保湿的食物和用于糖块，以防止结晶发砂。首要用于糖块和婴儿饮料。

• 果糖还具有很好的甜味协同效果，可同其它甜味剂混合运用。这种协同机制在果糖与其它高甜度化学合成甜味剂白糖的混合运用中显得愈加突出。一方面可使甜味剂甜度大大进步，另一方面可削减或清除糖精钠或蛋白糖的苦涩味和其它不良后味。

• 果糖的这种特性很适用与清凉饮料，碳酸饮料，果酒中，用果糖(高果糖浆)制造的汽水、饮料，入口后给人一种爽口提神的清凉感。在饮料中用果糖作甜味剂，在口感上可以进步饮料档次。

• 果糖杰出的吸湿性使它可用于需求保湿的食：如面包，糕点，糖块的加工。

• 在面包，糕点中运用果糖，可使糕点质地松软、久贮不干、保鲜功能优秀。

• 【甜味剂介绍】
  甜味剂：使食物变得甜的物质。
  糖醇类甜味剂多由人工合成，其甜度与蔗糖差不多，或因其热值较低，或因其与葡萄 糖有不同的代谢进程 ，尚可有某些特别的用处。非糖类甜味剂的甜度很高，用量很少，热 值很小，多不参加代谢进程 ，常称为非营养性或低热值甜味剂，亦称高甜度甜味剂 ，是甜 味剂的重要品种。
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