一、简介

可得然胶（又名：凝胶多糖）是1966年由当时日本大阪的博士通过微生物发酵而发现的种发酵多糖类物质。该物质因具有加热后能凝固的特性(Curdle特性),故被取名可得然胶（Curdlan)。可得然胶能溶解于碱性水溶液,但不溶解于水。可得然胶虽不能溶解于水,但很容易分散在冷水中,并可经过高速搅拌处理形成更为均质的分散液。可得然胶可完全溶解于氢氧化钠、磷酸三钠、磷酸三钙等pH12以上的碱性水溶液。

二、性状

白色或微黄色结晶性粉末。

三、用途

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。

【增稠剂介绍】
增稠剂：能增加食品的粘性或形成胶质，使食品的物理性质发生变化，使食品具有粘性，具有良好的口感和乳化、稳定或使其起悬浮作用的物质。
增稠剂 (Thickeners） 增稠剂可提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理形状,赋予食品粘润、适宜的 口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用。 增稠剂都是亲水性高分子化合物,也称水溶胶。按其来源可分为天然和化学盒成(包括半食成)两大类。天然来源的增稠剂大多数是由植物、海藻或微生物提取的多糖类物质，如阿拉 伯胶、卡拉胶、果胶、琼胶、海藻酸类、罗望子胶、甲壳素、黄蜀葵胶、亚麻籽胶、田箐胶、 瓜尔胶、槐豆胶和黄原胶等。
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