维生素B1又称硫胺素，为白色晶体，在有氧化剂存在时简单被氧化发生脱氢硫胺素，后者在有紫外光照耀时出现蓝色荧光。由嘧啶环和噻唑环经过亚甲基结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末；有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中简单分解变质。酸碱度在3.5时可耐100℃高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很安稳，在碱性溶液中不安稳，易被氧化和受热破坏。还原性物质亚硫酸盐、二氧化硫等能使维生素B1失活。产品特色：

白色结晶，溶于水，微溶于乙醇、氯仿；盐酸盐为白色结晶性粉末，易潮解，有苦味，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚，熔点为245～250℃。在碱性条件下易分解变质。可由以丙烯腈或丙二腈为质料的组成路线制得。通常用乙基-β-丙酸乙酯、甲酸乙酯、金属钠丝等为质料进行组成法生产

【维生素介绍】
养分强化剂：在食物中添加的自然或人工物质，以添加养分成份的物质。
界说:维生素(vitamin)是维持机体生命活动进程所必需的一类微量的低分子有机化合物。维生素的品种许多，化学结构各不相同，在生理上既不是构成各种组织的质料，也不是体内的能量来历。
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