EINECS编号 | 201-766-0 |
货号 | |
品牌 | 华堂聚瑞 |
用途 | 酸度调节剂 |
英文名称 | L(+)-Tartaric acid |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 1*25 |
别名 | L-(+)-无水酒石酸 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 87-69-4 |
分子式 | C4H6O6 |
有效物质含量 | 99% |
一、产品简介
中文名称:酒石酸
英文名称:tartaric acid,简称TA
相对分子质量:150.09
分子式:C4H6O6
结构式:HOOCCHOHCHOHCOOH
分子量:150.09(D型-无水物);168.10 (DL型-一水物)。
CAS号:87-69-4,526-83-0
二,【酸度调节剂介绍】
酸度调节剂:用于保持或改变食物 pH值的一种物质。
酸味,是食品的风味之一,且与其它味觉有协调作用,位于几大风味之一。 酸味剂除风味的协调外,它还有抗氧化,防腐,防褐变,软化纤维素,溶解钙的功能。故酸味剂是食品添加剂中比较重要、用量较大(比之乳化剂,不分仲伯)的种类。
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三、产品用途
酒石酸是一种优良的酸味剂,其酸味是柠檬酸的1.2-1.3倍,风味独特。依照我国食物添加剂运用的卫生标准,它主要与柠檬酸,苹果酸等复配运用,可用于饮料,罐头,果酱类,糖果类等,由于酒石酸作为发酵粉等质料时具有其他食用有机酸所没有的特性,因此某些场合还可以用作螯合剂,抗氧化增效剂,增香剂, 性膨松剂。
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