四川华堂聚瑞生物科技有限公司
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姜黄|食品级|
起订量 (千克)价格
1-10078 /千克
100-100076 /千克
≥100074 /千克
  • 英文名称:Curcumin
  • 品牌:华堂聚瑞
  • cas:458-37-7
  • 发布日期: 2023-07-26
  • 更新日期: 2024-07-08
产品详请
EINECS编号 207-280-5; 617-027-4
货号
品牌 华堂聚瑞
用途 着色剂
型号 食品级
来源 合成着色剂
别名 酸性黄
CAS编号 458-37-7
主要着色成分 姜黄
英文名称 Curcumin
纯度 99%
分子式 C21H20O6
有效物质含量 99%
色素含量 85%


[中文名称] 姜黄素

[中文别名] 姜黄色素

[英文名称] Curcumin

[分 子 式] C21H20O6;

[分 子 量] 368.37

[CAS] 458-37-7


姜黄素一般是粉状,色价非常高,含量95%的色价高达1450。


主要成分:姜黄色素


性状:深黄褐色液体或亮黄色粘性液体。


特点:着色力强,耐热性好,在固体食品中抗光性好,在液体食品中   抗光性稍差,在酸性和中性溶液中呈黄色、在碱性溶液中呈橙红色。


使用范围:可用于果汁(味)饮料.碳酸饮料.配制酒.糖果.糕点上彩装.红绿丝等食品的着色。


使用过程中尽量避免或减少, 酸,碱,氧化剂,还原剂,金属离子,微生物等物质的不良影响,并注意免与高温与暴晒,以防褪色或者变色。


使用量:一般为0.025克/千克


使用方法:将准确测量的本品置于容器中.逐渐加入适当温油.并不断搅拌使之完全溶解.所得溶液即可用于着色。


应用范围:果汁、饮料、配制酒、冰淇淋、糖果、饼干夹心、糕点、面包、酱菜、调味品、面饼、油炸食品、膨化类即食早餐谷类食品等。

【着色剂用途】
按着色剂的溶解性可分为脂溶性着色剂和水溶性着色剂。
简述着色剂显色的基本原理答:自然光是由不同波长的电磁波组成的,波长在400~800nm之内为可见光,在该光区内不同波长的光显示不同的颜色。任何物体能形成一定的颜色,主要是因为其色素分子吸收了自然光中的部分波长的光,它呈现出来的颜色是由反射或透过未被吸收的光所组成的综合色,也称为被吸收光波组成颜色的互补色。例如,如果物体吸收了绝大部分可见光,那么物体反射的可见光非常少,物体就呈现出黑色或接近黑色;如某种物质选择吸收了波长为510nto的绿色光而人们看见它呈现的颜色是紫色,因为紫色是绿色光的互补色。
【注意事项】
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