一、简介

中文名称:L-缬氨酸

英文名称:L-Valine

CAS号:72-18-4

分子式:C5H11NO2

分子量:117.15

EINECS号:200-773-6

二、性状

白色单斜晶系晶体或结晶性粉末

三、用途

L-缬氨酸作为营养增补剂，可与其他必需氨基酸共同配制氨基酸输液、综合氨基酸制剂。米制糕饼中添加缬氨酸（1g/kg），产品有芝麻香，用于面包亦能改善风味。

【氨基酸介绍】
食品领域
食品级氨基酸可以作为增味剂、增香剂、酸味剂、营养强化剂等，广泛应用于食品加工中。例如，谷氨酸钠可以增强食品的鲜味，赖氨酸可以增强食品的甜味，色氨酸可以增强食品的香味，缬氨酸可以增强食品的酸味，精氨酸可以增强食品的咸味等。
【注意事项】
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