别     名： 葡萄皮提取物

葡萄皮红属于花色素苷色素。包括锦葵色素—3—葡糖啶、丁香啶、二甲翠雀

素、甲基花青素、3'—甲花翠素、翠雀素等。

红至暗紫色液状、块状、粉末状或糊状物质，稍带特臭。溶于水、乙醇、丙

二醇，不溶于油脂。色调随PH值而变化。酸性时呈红至紫红色，碱性时呈暗蓝色

铁离子存在下呈暗紫色。染色性、耐热性不太强，维生素C可提高其耐光性。聚

磷酸盐能使色调稳定。

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
2、 食品 、填充剂、 原料等。
3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
4、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻剂。
5、化妆品：洗面乳、化妆水、洗发水、面膜等。
6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

【着色剂用途】
着色剂：能使食物有颜色、增加食物颜色的物质。
色泽是衡量食品质量的重要指标之一，为了保持或改善食品的色泽，在食品加工中往往需要对食品进行人工着色。着色剂就是赋予色泽和改善食品色泽的物质。食品着色剂是以给食品着色为主要目的的添加剂，也称食用色素。
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