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根据构型的不同，半胱氨酸有L型、D型和DL型之分，而在体内具有生理活性的为L型半胱氨酸。L-半胱氨酸是组成蛋白质的成分之一，是一种a氨基酸，它的存在可以保持蛋白质的稳定性，同一条或不同多肽链两个L-半胱氨酸残基间以二硫键(一S—S一)连接，使蛋白质具有稳定的空间立体结构。L-半胱氨酸是构成蛋白质20多种氨基酸中具有活性巯基的氨基酸，它在医药、食品、饲料、化妆品等行业具有广泛的用途。

1. 在医药中的应用
在医药上，L-半胱氨酸盐酸盐具有恢复的作用，用于放射性肝炎、血清病；N一乙酰一L-半胱氨酸是粘液溶解剂，通过其分子中的一SH 能使粘液中粘蛋白的～S—S一键断裂，使粘度迅速下降，在几分钟内，使痰液易于咳出或吸出。

国外进行外科常使用此药，使浓稠的痰液化稀，以免振动伤口。此外，N-乙酰-L-半胱氨酸的3 水溶液(国外称为“阿西丁”)可
可作为稳定剂用于氨基酸输液中。L-半胱氨酸乙酯 盐可用于肝炎、、放射线所造成的损害。

2. 在食品工业中的应用
①食品增香剂与发色剂；②面包添加剂；③油脂抗氧剂和保鲜剂；④ 防止食品褐变。

3. 在化妆品中的应用
人们发现用L-半胱氨酸生产美白化妆品非常理想，对其开发和使用正处在迅速地发展中。 近的光医学、光生物学的研究表明：在表皮 下层的色素细胞可产生底层黑色素造成黑色素沉着，使表皮出现。色素细胞中所含有的具巯基(一SH)基团的L-半胱氨酸，可调节黑色素的生成，因为L-半胱氨酸的巯基(一SH)具有还原能力和化学反应活性。

4. 在饲料中的应用
在饲料添加剂方面，据德国莫勒斯公司(Moeller Co、)统计，除了赖氨酸、谷氨酸与蛋氨酸以外，以L-胱氨酸的用量为大。由于L-胱氨酸的溶解度太小(在室温时每1升水中只能溶解0.1lg)，所以需制备成L-半胱氨酸才能添加到饲料中予以使用。

【氨基酸介绍】
氨基酸是一类同时含有氨基和羧基的有机小分子。组成多肽和蛋白质的氨基酸除 Gly 外，都属于L型的α- 氨基酸（Pro 为亚氨基酸） 氨基酸不仅可以作为寡肽、多肽和蛋白质的组成单位或生物活性物质的前体 ，也可以 作为神经递质或糖异生的前体，还能氧化分解产生 ATP。 目前已发现蛋白质氨基酸有 22 种，其中 20 种最为常见，而硒半胱氨酸和吡咯赖氨酸 比较罕见。非蛋白质氨基酸通常以游离的形式存在，作为代谢的中间物和某些物质的前体 ， 具有特殊的生理功能。
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