品名：中性蛋白酶、沙雷肽酶
英文：Neutral protease
酶活力：5万
性质：中性蛋白酶为黄褐色或褐色粉末，水份6%以下，90%过40目筛，内为1kg塑料袋外为铝铂袋。

【中性蛋白酶】用途：
中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌经发酵取而得的，PH值下，本品能将分子蛋白质水解为氨基酸等产物。应用于动植物蛋白的水解，此外还可用于皮革脱毛、软化、羊毛丝绸脱胶等加工。
1、中性蛋白酶在动植物蛋白水解粉HAP、
生产的应用:
利用中性蛋白酶的酶促反应，可把动植物的分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白质的有效吸收和利用，其水解液AN%，水解度，风味佳。
2、中性蛋白酶在大豆分离蛋白应用：
中性蛋白酶能水解大豆分离蛋白成小分子肽。
3、中性蛋白酶在 酵母取物、酵母膏的生产应用：
中性蛋白酶可以最终产品的蛋白质利用率及风味。
4、中性蛋白酶在啤酒工业：
添加中性蛋白酶分解蛋白质为多肽和游离氨基氮，植物性蛋白作用，用于啤酒生产，可排除蛋白质产生的"冷混浊"现象。

【中性蛋白酶】包装和贮存条件：
1、本品整包装为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。

【酶制剂介绍】
酶制剂：从可食用的或不能食用的动物或植物中提取的，或用常规方法或基因改造的，发酵、提取而成，在食品加工中使用，具有特定的催熟作用的生物物质。
酶制剂的用途极为广泛, 主要用作医药中间体、食品加工用添加剂及家畜家禽养殖的生长促进剂。此外, 在纺织、轻工、皮革、造纸、采油、建筑、环保、 等行业中也都有应用。酶制剂的应用种类有淀粉酶、蛋白酶、糖酶、过氧化氢酶和纤维素酶等, 用量的是淀粉酶和蛋白酶, 约占酶制剂消费总量的7 0 % 8 0 %。淀粉酶主要用于面包生产中的面团改良、婴幼儿食品中的谷类原料的预处理、啤酒制造中用于糖化和分解淀粉、果汁加工中的淀粉分解和提高过滤速度, 以及用于蔬菜、糖浆、怡糖、葡萄糖、粉状糊精等食品的加工制造。蛋白酶主要用于水解蛋白生产、肉类软化、啤酒抗寒、烘烤制品、干酪制造等。近年来， 酶制剂开发应用的领域还在不断拓展之中。其他焙烤食品、饮料、食醋、酒等加工食品中。
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