EINECS编号 | |
货号 | |
品牌 | 华堂聚瑞 |
用途 | 酶制剂 |
酶活力保存率 | 99% |
型号 | 食品级 |
别名 | β-半乳糖苷酶 |
CAS编号 | |
重金属 | 0.00001% |
英文名称 | Lactase |
砷含量 | 0.00001% |
纯度 | 99% |
酶活力 | 1万 |
分子式 | |
有效物质含量 | 99% |
一、简介
食物中的运用:
饮料:碳酸饮料、豆奶饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、茶饮料、养分饮料、补铁、补钙、补碘饮料、酒精饮料、咖啡、可可、粉末饮料等。
乳制品:牛乳、调味乳、发酵乳、乳酸菌饮料,以及各种奶粉。
糖果糕饼:各种软糖、硬糖、高粱饴、牛皮糖、巧克力、各种饼干、各式西点、羊羹、月饼、汤团馅以及各种饼馅。
甜点心:布丁、凝胶食物等
冷饮品:各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。
焙烤食物:面包、蛋糕等。
此外,还可作为畜肉加工品、水产制品、果酱油、蜂蜜加工品等的配料。
运用领域
1.【食物职业】:肉制品,脂肪,油乳化制品,冷冻饮品,调味品,饮料类, 烘焙制品,水产品,粮食制品,蛋及蛋制品等
2.【医药职业】:保健食物,基料,填充料,医药质料等
3.【饲料兽药】:动物饲料,养分饲料,水产饲料,维生素饲料等
4.【日化用品】:洗面乳,美容霜,化妆水,洗化水,牙膏沐浴露,面膜等
5.【实验试剂】:可用于实验研制
【酶制剂介绍】
乳糖酶,别号:β-半乳糖苷酶,首要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。首要用于乳品工业,可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖;使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶分出的可能性下降,一起增加甜度。
二、性状
是一种白色粉末、无味道、无嗅、溶解后是一种浅棕色液体。乳糖的溶解度较低,在冷动物制品中简略分出,使得产品带有颗粒状结构。
三、用处
酶制剂:从可食用的或不能食用的动物或植物中提取的,或用惯例办法或基因改造的,发酵、提取而成,在食物加工中运用,具有特定的催熟作用的生物物质。
酶制剂的用处极为广泛, 首要用作医药中间体、食物加工用添加剂及牲畜家禽饲养的成长促进剂。此外, 在纺织、轻工、皮革、造纸、采油、建筑、环保、 等职业中也都有运用。酶制剂的运用种类有淀粉酶、蛋白酶、糖酶、过氧化氢酶和纤维素酶等, 用量的是淀粉酶和蛋白酶, 约占酶制剂消费总量的7 0 % 8 0 %。淀粉酶首要用于面包生产中的面团改进、婴幼儿食物中的谷类质料的预处理、啤酒制作中用于糖化和分解淀粉、果汁加工中的淀粉分解和提高过滤速度, 以及用于蔬菜、糖浆、怡糖、葡萄糖、粉状糊精等食物的加工制作。蛋白酶首要用于水解蛋白生产、肉类软化、啤酒抗寒、烘烤制品、干酪制作等。近年来, 酶制剂开发运用的领域还在不断拓展之中。其他焙烤食物、饮料、食醋、酒等加工食物中。
【注意事项】
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