EINECS编号 | 232-554-6 |
货号 | |
品牌 | 华堂聚瑞 |
用途 | 酶制剂 |
酶活力保存率 | 99% |
型号 | 食品级 |
别名 | 转谷氨酰胺酶 |
CAS编号 | 80146-85-6 |
重金属 | 0.00001% |
英文名称 | glutamine transaminase |
砷含量 | 0.00001% |
纯度 | 99% |
酶活力 | 5万 |
分子式 | C27H44O3H2O |
有效物质含量 | 99% |
产品简介
谷氨酰胺转氨酶 谷氨酰胺转氨酶
英文名称:Glutamine traninase
别名:转谷氨酰胺酶
一、TG在肉制品中的应用
1.TG用于碎肉重组
效果:TG可将碎肉粘合为整块肉
2.TG用于低温乳化香肠
效果:TG可改善提高香肠的弹性、质地、口味及风味
3.TG用于仿肉制品
效果:用TG制成的仿肉可作为肠类产品的填充物或部分肉取代物。
二、TG在乳制品中的应用
TG在酸奶中的应用
效果:提高产品得率;替代稳定剂使用,提高产品粘度;提高凝胶强度,强烈晃动不分散、改善持水性、减少乳清析出率,降低成本;改善质地、口感、风味,提高市场价值等。 2.TG在干酪中的应用
效果:提高收率;提高保水性等。
【酶制剂介绍】
酶制剂:从可食用的或不能食用的动物或植物中提取的,或用常规方法或基因改造的,发酵、提取而成,在食品加工中使用,具有特定的催熟作用的生物物质。
酶制剂的用途极为广泛, 主要用作医药中间体、食品加工用添加剂及家畜家禽养殖的生长促进剂。此外, 在纺织、轻工、皮革、造纸、采油、建筑、环保、 等行业中也都有应用。酶制剂的应用种类有淀粉酶、蛋白酶、糖酶、过氧化氢酶和纤维素酶等, 用量的是淀粉酶和蛋白酶, 约占酶制剂消费总量的7 0 % 8 0 %。淀粉酶主要用于面包生产中的面团改良、婴幼儿食品中的谷类原料的预处理、啤酒制造中用于糖化和分解淀粉、果汁加工中的淀粉分解和提高过滤速度, 以及用于蔬菜、糖浆、怡糖、葡萄糖、粉状糊精等食品的加工制造。蛋白酶主要用于水解蛋白生产、肉类软化、啤酒抗寒、烘烤制品、干酪制造等。近年来, 酶制剂开发应用的领域还在不断拓展之中。其他焙烤食品、饮料、食醋、酒等加工食品中。
【注意事项】
产品价格问题:价格以本公司的实际报价为准,市场行情波动,网上报价仅供参考。
关于产品问题:所有的商品我们公司在发货之前都进行严格质检,确保无任何问题才发货。
产品属性:下单之前或者购买之前,一定要与客服沟通,核对产品的属性数量等信息确保无误。
厂家TG酶 谷氨酰胺转氨酶生产厂家TG酶 谷氨酰胺转氨酶食品级TG酶 谷氨酰胺转氨酶价格TG酶 谷氨酰胺转氨酶哪里有卖的TG酶 谷氨酰胺转氨酶品牌TG酶 谷氨酰胺转氨酶供应TG酶 谷氨酰胺转氨酶报价TG酶 谷氨酰胺转氨酶厂家直销TG酶 谷氨酰胺转氨酶直供TG酶 谷氨酰胺转氨酶现货TG酶 谷氨酰胺转氨酶专业生产TG酶 谷氨酰胺转氨酶食用TG酶 谷氨酰胺转氨酶类别含量99%TG酶 谷氨酰胺转氨酶质TG酶 谷氨酰胺转氨酶批发TG酶 谷氨酰胺转氨酶食用TG酶 谷氨酰胺转氨酶作用TG酶 谷氨酰胺转氨酶用途TG酶 谷氨酰胺转氨酶*厂家TG酶 谷氨酰胺转氨酶