一、简介

中文名称：木聚糖酶

英文名称：Xylanase, endo-1,4-

英文别号：Xylanase

CAS号：9025-57-4

EINECS号：232-800-2

木聚糖(xylan)是一种存在于植物细胞壁中的异质多糖，约占植物细胞干重的1535，是植物半纤维素(hemicellose)的首要成分。大多数木聚糖是一种结构复杂的、具有高度分枝的异质多糖，含有许多不同的替代基。木聚糖的生物降解也因而需求一个复杂的酶系统，通过其中各种组分的相互协同作用来降解木聚糖。因而，木聚糖酶是一组酶，而非一种酶。

二、性状

该品是经现代生物工程技术出产，纯化的颗粒状制剂。该品的活性来历于经挑选的木霉菌，经基因工程的转化、发酵 、提取而得。作用PH规模为3.5-6.5 PH值为5.0；作用温度规模为50-60℃，*温度为55℃。具体的*条件应根据厂家的工艺确认

三、用途

1、食物工业：用于面粉加工、改进以出产专用粉，也可用于终端改善烘焙及蒸煮制品的质量。为获得作用，建议和а-淀粉酶、脂肪酶或者葡萄糖氧化酶合作运用。引荐运用量为1.0-3.0g/100公斤面粉（10-30ppm）。

【酶制剂介绍】
目前，酶制剂在轻工、食物、化工、医药、农业以及动力、环境保 护等方面领域引起了广阔的作用。
酶制剂是指丛生物虫提取的具有酶特性的一类物质,首要作用是催化 食物加工过程中各种华学反响,改进食物加工方法。我国已批准的有本瓜 蛋白酶、α一淀粉酶制剂、精制果胶酶、β—葡萄糖酶等 6 种。酶制剂通 常是按照它们的化合物进行分类。其中一般的几种包括：分化蛋白质的 蛋白酶，分化纤维素的纤维素酶，把脂肪分化成甘油和脂肪酸的脂肪酶， 将淀粉分化成单糖的淀粉酶等。 细菌、真菌等微生物是各种酶制剂的首要来历。
【酶制剂】包装和贮存条件：
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光，贮存于阴凉，干燥，通风处。
【贮存与运送】
装载运送时要轻装轻放，避免包装破损，避免受潮、受热，运送过程中避免雨淋受潮，应与有毒物品阻隔。每袋毛重25千克。

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