L-色氨酸分子式:C11H12N2O2，白色至黄白色晶体或结晶性粉末。无臭或微臭，长时间光照则着色。与酸在暗处加热较稳定。与其他氨基酸、糖类、醛类 共存时极易分解。用作食品强化剂、抗氧剂

营养增补剂。抗氧化剂 。色氨酸 是人体重要的神经递质-5-羟色胺 的前体，是人体的必需氨基酸 之一；用于孕妇营养补剂和乳幼儿特殊奶粉.促进动物的采食、削弱应激反应 、改善动物睡眠，降低日粮蛋白用量，节约饲料成本，降低日粮蛋白饲料用量

【氨基酸介绍】
四大类生物分子中蛋白质是生物功能的主要载体,而氨基酸(amino acid)是蛋白质的构件分子。 自然界中存成千上万在的种蛋白质，在结构和功能上的惊人的多样性归根结底是由 20 种常见氨 基酸的内在性质造成的。这些性质包括
①聚合能力
②特有的酸碱性质
③侧链的结构及其化学 功能的多样性
④手性。
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