一、简介

一、简介
瓜氨酸，是一种α氨基酸，姓名是由首要抽取出瓜氨酸的西瓜而来
名称：L-瓜氨酸
英文名：L-Citrulline
CAS：372-75-8
分子式：C6H13N3O3
分子量：175.19

二、性状
白色结晶体或结晶粉末，有酸味，溶于水，不溶于乙醇和
三、用途
在食物工业方面：用作代盐剂、营养补充剂、鲜味剂（主要用于肉类、汤类和家禽等）。如用于便利食物的肉汤和汤类，10g/kg。用于饮料、焙烤制品、肉、肉腊肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品、用量400mg/kg。用作营养补充剂，限量12.4%(以食物中蛋白质的总量计)。可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂，用量0.3%~1.6%

【氨基酸介绍】
食物领域
食物级氨基酸能够作为增味剂、增香剂、酸味剂、营养强化剂等，广泛应用于食物加工中。例如，谷氨酸钠能够增强食物的鲜味，赖氨酸能够增强食物的甜味，色氨酸能够增强食物的香味，缬氨酸能够增强食物的酸味，精氨酸能够增强食物的咸味等。
【关于产品】
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【运输以及储存的注意事项】
1.储存保持清洁，防止食物污染，并符合保证食物安全所需的温度、湿度等特殊要求.
2.食物质料运输及储存中应避免日光直射、备有防雨防尘设备；依据食物质料的特点和卫生需要，必要时还应具备保温、冷藏、保鲜等设备

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