产品名称：L-谷氨酰胺

EINECS:200-292-1

分子式:C5H10N2O3

分子量:146.15

性状

L-谷氨酰胺为白色结晶或晶性粉末，L-谷氨酰胺能溶于水，不溶于甲醇、乙醇、醚、苯、丙酮、氯仿和乙醇乙酯，L-谷氨酰胺无臭，稍有甜味。

用途

L-谷氨酰胺是调味剂。GB2760-2001）规定为允许运用的食物用香料。

FEMA（mg/kg）：焙烤制品、早餐谷物，20~100；无醇饮料、含醇饮料，3~30；干酪、酱汁、肉制品、果仁制品糖霜、凝胶及布丁、软糖、代糖品、甜沙司，3~15；调味品2~25；蛋制品、代乳品、其他谷类，5~10；油脂、冷饮、水果冰品、乳制品，5~15；鱼制品15~30；硬糖1~20；速溶咖啡和茶10~100；果酱、果冻、加工水果，2~15；加工蔬菜3~5；复水蔬菜5~25

性质与稳定性：1. 参加黏膜黏蛋白构成成分氨基葡萄糖的生物合成，从而促进黏膜上皮组织的修正，有助于灶的消除。同时，它能经过促进脑代谢，进步脑机能，与谷氨酸一样是脑代谢的重要营养剂。2. 存在于烟叶、烟气中。3. 在免疫范畴中有价值。生物体内把有毒的氨转化为无毒的谷氨酰胺后，经过尿排出体外。一般不参加蛋白质的组成。

【氨基酸介绍】
食物范畴
食物级氨基酸能够作为增味剂、增香剂、酸味剂、营养强化剂等，广泛应用于食物加工中。例如，谷氨酸钠能够增强食物的美味，赖氨酸能够增强食物的甜味，色氨酸能够增强食物的香味，缬氨酸能够增强食物的酸味，精氨酸能够增强食物的咸味等。
【关于产品】
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【关于色差】
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【关于发货】
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【运送以及贮存的注意事项】
1.贮存保持清洁，防止食物污染，并契合确保食物安全所需的温度、湿度等特殊要求.
2.食物质料运送及贮存中应防止日光直射、备有防雨防尘设备；根据食物质料的特点和卫生需求，必要时还应具备保温、冷藏、保鲜等设备

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