EINECS编号 | 206-759-6 |
货号 | |
品牌 | 华堂聚瑞 |
用途 | 营养强化剂 |
型号 | 食品级 |
外观 | 粉末 |
别名 | 瓜氨酸 |
CAS编号 | 372-75-8 |
英文名称 | L-Citrulline |
纯度 | 99% |
分子式 | C6H13N3O3 |
有效物质含量 | 99% |
主要营养成分 | L-瓜氨酸 |
产品名称:L-瓜氨酸
英文名:L-Citrulline
CAS No 372-75-8
分子式:C6H13N3O3
分子量:175.19
瓜氨酸,是一种α氨基酸,名字是由首先抽取出瓜氨酸的西瓜而来。瓜氨酸是从鸟氨酸及胺基甲醯磷酸盐在尿素循环中生成,或是透过一氧化氮合酶(NOS)催化生成精氨酸的副产物。
性状白色结晶体或结晶粉末,有酸味,溶于水,不溶于乙醇
用途
1、在食品工业方面:用作代盐剂、营养增补剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)。如用于方便食品的肉汤和汤类,10g/kg。用于饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品、用量400mg/kg。用作营养增补剂,限量12.4%(以食品中蛋白质的总量计)。可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂,用量0.3%~1.6%。L-瓜氨酸单钠盐(MSG俗称“味精”)具有强烈的肉类鲜味,是除食糖和食盐之外消费量多的一种调味剂。特别是在PH值为6~7时,MSG全部解离,呈味 广泛用于烹饪和食品加工。一般用量为0.2%~0.5%。人均日允许摄入量不超过6g/d。氨酸用于改善啤酒的苦味,也可用作代盐剂、营养增补剂、增香剂。
【氨基酸介绍】
四大类生物分子中蛋白质是生物功能的主要载体,而氨基酸(amino acid)是蛋白质的构件分子。 自然界中存成千上万在的种蛋白质,在结构和功能上的惊人的多样性归根结底是由 20 种常见氨 基酸的内在性质造成的。这些性质包括
①聚合能力
②特有的酸碱性质
③侧链的结构及其化学 功能的多样性
④手性。
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