四川华堂聚瑞生物科技有限公司
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L-茶氨酸3081-61-6
起订量 (千克)价格
1-100133 /千克
100-1000131 /千克
≥1000129 /千克
  • 英文名称:L-Theanine
  • 品牌:华堂聚瑞
  • cas:34271-54-0
  • 发布日期: 2023-07-07
  • 更新日期: 2024-07-08
产品详请
EINECS编号
货号
品牌 华堂聚瑞
用途 营养强化剂
型号 食品级
外观 粉末
别名 DL-茶氨酸
CAS编号 34271-54-0
英文名称 L-Theanine
纯度 99%
分子式 C7H14N2O3
有效物质含量 99%
主要营养成分 L-茶氨酸


一、简介

中文名称:L-茶氨酸

中文别名:N-乙基-L-谷氨酰胺

英文名称:N-gamma-ethyl-L-glutamine

英文别名:Theanine,98%;?L-Theanine; N5-Ethyl-L-glutamine;?L-?theanine;?N-ethyl-L-glutamine

二、性状

CAS:3081-61-6

EINECS:221-379-0

分子式:C7H14N2O3

分子量:174.1977

三、用途

(1)、作为茶饮料的品质改良剂:在茶饮料生产过程中添加一定量的茶氨酸,茶饮料的品质和风味。
(2)、作为改善食品风味的添加剂:研究表明,茶氨酸可改善咖啡、可可、参饮料、葡萄柚饮料、啤酒等的苦味,减轻葡萄酒的涩味,因此,可作为这些食品风味的改良剂。

茶氨酸添加于糖果、各类饮料等都可以获得很好的效果。也使其作为功能性食品添加剂的应用。茶氨酸不仅可以作为绿茶风味改良剂,而且还可以其他食品中的苦味和辣味,达到改善食品风味的目的。可可饮料和麦茶等都有的苦味或辣味,添加甜味剂有种不适口的味道,如果以0.01%的茶氨酸代替甜味剂可大大改善饮料风味。研究还证实:添加于咖啡、可可、人参饮品、啤酒中也有改善风味的良好效果,说明茶氨酸在食品工业中具有的应用前景。

【氨基酸介绍】
四大类生物分子中蛋白质是生物功能的主要载体,而氨基酸(amino acid)是蛋白质的构件分子。 自然界中存成千上万在的种蛋白质,在结构和功能上的惊人的多样性归根结底是由 20 种常见氨 基酸的内在性质造成的。这些性质包括
①聚合能力
②特有的酸碱性质
③侧链的结构及其化学 功能的多样性
④手性。
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2.食品原料运输及贮存中应避免日光直射、备有防雨防尘设施;根据食品原料的特点和卫生需要,必要时还应具备保温、冷藏、保鲜等设备

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