一、简介

别名： 羧甲基纤维素钠盐，羧甲基纤维素，CMC

英文名称：Carboxymethylcellulose sodium

CAS号：9004-32-4

分子式：C8H16NaO8

二、性状

羧甲基纤维素钠为白色纤维状或颗粒状粉末。羧甲基纤维素钠无臭，无味，无味，有吸湿性，不溶于有机溶剂。

三、用途

羧甲基纤维素钠在食物工业中用作增稠剂，羧甲基纤维素钠在日用化学工业中用作黏结剂、抗再沉凝剂。

羧甲基纤维素钠具有粘合、增稠、增强、乳化、保水、悬浮等效果。

羧甲基纤维素钠在食物中的使用：

羧甲基纤维素钠在食物使用中不仅是良好的乳化稳定剂、增稠剂，并且具有优异的冻住、熔化稳定性，并能

进步产品的风味，延长储藏时刻。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果冻、饮料、罐头中的用量约为1% ～1.5%。CMC

还可与醋、酱油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等构成功能稳定的乳化分散液，其用量为0.2% ～ 0.5%。特别

是对动、植物油、蛋白质与水溶液的乳化功能极为优异，能使其构成功能稳定的匀质乳状液。

【增稠剂介绍】
食物增稠剂的界说及基本功能
食物增稠剂通常是指能溶解于水中，并在一定条件下充分水化构成粘稠、滑腻或胶冻液的大分子物质，又称食物胶。
能增加流体或半流体食物的黏度，并能保持地点系统的相对稳定。
【关于产品】
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2.食物质料运送及储存中应避免日光直射、备有防雨防尘设备；根据食物质料的特点和卫生需要，必要时还应具有保温、冷藏、保鲜等设备

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