EINECS编号 | 205-126-1 |
货号 | |
品牌 | 华堂聚瑞 |
用途 | 抗氧化剂 |
英文名称 | Sodium ascorbate |
型号 | 食品级 |
别名 | 维生素C钠 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 134-03-2 |
分子式 | C6H7NaO6 |
有效物质含量 | 99% |
一、简介
【中文名称】:抗坏血酸钠
【CAS】:50-81-7
【分子式】:C6H8O6
【分子量】:176.12
二、性状
白色晶体或结晶性粉末。无臭。有酸味。易分解,露置日光下色渐变深。闪点99 。熔点187-192。受光照则逐渐变褐,干燥状态下在空气中相当稳定,但在空气存在下于溶液中则迅速变质,pH值3.4-4.5时较稳定。
三、用途
使用限量GB14880—94:同“0100l,L-抗坏血酸”。GB2760-2001:糖果用香精0.1g/kg。FAO/WHO(1984):即食肉汤、羹,1000mg/kg;午餐肉、熟肉末、熟猪肩肉、熟洋火腿、婴儿食品罐头、婴儿和儿童谷物产品,500mg/kg;速冻龙虾,速冻鲈铀、鳕和黑线鳕、扁鱼、无须鳕等鱼片,1g/kg(以抗坏血酸计)。
【抗氧化剂介绍】
抗氧化剂是指添加到食品中能阻止或延缓空气中氧气对食品的氧化,提高食品质量的稳定性和延长食品储存期的一类食品添加剂。。为了防止和减缓食品氧化,可以采用降温、干燥、充氮、密封、避光等方法,但在氧化变质前添加抗氧化剂是一种简单、经济而又较理想的方法。
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2.食品原料运输及贮存中应避免日光直射、备有防雨防尘设施;根据食品原料的特点和卫生需要,必要时还应具备保温、冷藏、保鲜等设备
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