EINECS编号 | 232-966-6 |
货号 | |
品牌 | 华堂聚瑞 |
用途 | 酶制剂 |
酶活力保存率 | 99% |
型号 | 食品级 |
别名 | 分散酶 |
CAS编号 | 9068-59-1 |
重金属 | 0.00001% |
英文名称 | DISPASE |
砷含量 | 0.00001% |
纯度 | 99% |
酶活力 | 5万 |
分子式 | |
有效物质含量 | 99% |
中文名称:中性蛋白酶
中文别名:蛋白酶(枯草杆菌); 蛋白酶(黑曲霉),解离酶,分散酶
英文名称:Protease from aspergillus
CAS号:9001-92-7
分子式:C7H6N2S
分子量:150.20094
EINECS 登录号:232-642-4
【性状】
白色或黄褐色或褐色粉末
【应用范围】
● 动植物蛋白水解粉(HAP、HVP )生产的应用
利用中性蛋白酶的酶促反应,可把动植物的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸,以利于蛋白质的有效吸收和利用,其水解液AN%高,水解度 高,风味佳,已广泛用于生产调味品和食品营养强化剂 ,各种动物来源性抽提物生产功能性骨、肉提取物(骨素)、水产提取物、蛋白胨 、肽等及研究开发一些高附加值的功能食品。
● 焙烤行业的应用:
中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸,从而减弱面团筋力,使它具有良好的可塑性和延伸性,保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明,结构均匀一致,口感松爽酥脆。
【酶制剂介绍】
我国已工业化生产的用于食品工业的酶制剂有:a-淀粉酶、高温a-淀粉酶、β-淀粉酶、异构淀粉酶、糖化酶、葡萄糖异构酶、果胶酶、改性蛋白酶、细菌中性蛋白酶、β-葡聚糖酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶等。
【关于产品】
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【运输以及储存的注意事项】
1.贮存保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求.
2.食品原料运输及贮存中应避免日光直射、备有防雨防尘设施;根据食品原料的特点和卫生需要,必要时还应具备保温、冷藏、保鲜等设备
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