甘氨酸 食品级甘氨酸 氨基乙酸 营养强化剂 欢迎订购

一、简介

甘氨酸(Glycine，缩写Gly)又名氨基乙酸，其化学式为C2H5NO2(dec.)(lit.)。固态的甘氨酸为白色单斜晶系或六方晶系的晶体或白色结晶粉末,味甜；在水中易溶，在乙醇中不溶，微溶于吡啶。

中文名  甘氨酸英文名  Glycine别 称  α-氨基乙酸化学式 ?C2H5NO2分子量  75.07CAS登录号 56-40-6

EINECS登录号 200-272-2 水溶性  25g/100 mL 密 度  1.595g/cm3

二、性状

甘氨酸白色晶体或结晶性粉末。有甜味。密度1.1607。熔点232~236℃（分解）。溶于水，不溶于乙醇和乙醚。能与盐酸作用而成盐酸盐。存在干低级运物的筋肉中。用于医药、有机合成和生物化学研究等，也用作金霉素缓冲剂。

三、用途

1.用做调味剂、甜味剂，与DL-丙氨酸、枸橼酸等配合使用于含醇饮料中；合成清酒和精良饲料时用作酸味矫正剂、缓冲剂；在腌制咸菜、甜酱、酱油、和果汁时用做添加剂，以改善食品风味、味道、保持原味、提供甜味源等；

2.用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂

3.利用它本身的氨基和羧基，对食盐和醋等味感起缓冲作用

4.用作饲料添加剂中的诱食剂(引诱剂)

5.食品酿造、肉食加工和清凉饮料的配方及糖精钠的去苦剂

6.用作奶油、干酪、人造奶油、速食面、小麦粉和猪油等的稳定剂

7.用作食品加工中对VC进行稳定

8.在味精中有10%的成份为甘氨酸

【氨基酸介绍】
食品领域
食品级氨基酸可以作为增味剂、增香剂、酸味剂、营养强化剂等，广泛应用于食品加工中。例如，谷氨酸钠可以增强食品的鲜味，赖氨酸可以增强食品的甜味，色氨酸可以增强食品的香味，缬氨酸可以增强食品的酸味，精氨酸可以增强食品的咸味等。
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