EINECS编号 | 200-291-6 |
货号 | |
品牌 | 华堂聚瑞 |
用途 | 营养强化剂 |
型号 | 食品级 |
外观 | 粉末 |
别名 | 天冬酰胺 |
CAS编号 | 56-84-8 |
英文名称 | L-aspartase |
纯度 | 99% |
分子式 | C4H7NO4 |
有效物质含量 | 99% |
主要营养成分 | L-天冬氨酸 |
一、简介
中文别名:天门冬氨酸、门冬氨酸
英文名称: D-Aspartic acid
英文别名: (R)-(?)-Aminosuccinic acid;(R)-2-Aminosuccinic acid
CAS号: 1783-96-6
分子式: C4H7NO4
线性分子式: HO2CCH2CH(NH2)CO2H
分子量: 133.10
二、性状
为无色至白色柱状结晶,或白色结晶性粉末
三、用途
1、在选择强化某种营养素之前,必须考虑膳食中该营养素的其他来源,一方面要保证摄入强化食品后该营养素水平不会过量;另一方面,该营养素的添加也应该确有必要,营养素的强化用量应该使其在膳食中的含量有明显的提高,以便摄入通常数量的食物即可得到充足的该种营养素。
2、注意各种营养素之间的平衡,防止由于食品强化而造成营养素摄入的不平衡;而且在食品中添加一种营养素后,不得对其它营养素的代谢产生不利影响。
应用领域
1.【食品行业】:肉制品,脂肪,油乳化制品,冷冻饮品,调味品,饮料类, 烘焙制品,水产品,粮食制品,蛋及蛋制品等
【氨基酸介绍】
食品领域
食品级氨基酸可以作为增味剂、增香剂、酸味剂、营养强化剂等,广泛应用于食品加工中。例如,谷氨酸钠可以增强食品的鲜味,赖氨酸可以增强食品的甜味,色氨酸可以增强食品的香味,缬氨酸可以增强食品的酸味,精氨酸可以增强食品的咸味等。
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2.食品原料运输及贮存中应避免日光直射、备有防雨防尘设施;根据食品原料的特点和卫生需要,必要时还应具备保温、冷藏、保鲜等设备
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