EINECS编号 | 207-280-5; 617-027-4 |
货号 | |
品牌 | 华堂聚瑞 |
用途 | 着色剂 |
型号 | 食品级 |
来源 | 合成着色剂 |
别名 | 酸性黄 |
CAS编号 | 458-37-7 |
主要着色成分 | 姜黄 |
英文名称 | Curcumin |
纯度 | 99% |
分子式 | C21H20O6 |
有效物质含量 | 99% |
色素含量 | 85% |
[中文名称] 姜黄素
[中文别名] 姜黄色素
[英文名称] Curcumin
[分 子 式] C21H20O6;
[分 子 量] 368.37
[CAS] 458-37-7
姜黄素一般是粉状,色价非常高,含量95%的色价高达1450。
主要成分:姜黄色素
性状:深黄褐色液体或亮黄色粘性液体。
特点:着色力强,耐热性好,在固体食品中抗光性好,在液体食品中 抗光性稍差,在酸性和中性溶液中呈黄色、在碱性溶液中呈橙红色。
使用范围:可用于果汁(味)饮料.碳酸饮料.配制酒.糖果.糕点上彩装.红绿丝等食品的着色。
使用过程中尽量避免或减少, 酸,碱,氧化剂,还原剂,金属离子,微生物等物质的不良影响,并注意免与高温与暴晒,以防褪色或者变色。
使用量:一般为0.025克/千克
使用方法:将准确测量的本品置于容器中.逐渐加入适当温油.并不断搅拌使之完全溶解.所得溶液即可用于着色。
应用范围:果汁、饮料、配制酒、冰淇淋、糖果、饼干夹心、糕点、面包、酱菜、调味品、面饼、油炸食品、膨化类即食早餐谷类食品等。
【着色剂用途】
着色剂:能使食物有颜色、增加食物颜色的物质。
色泽是衡量食品质量的重要指标之一,为了保持或改善食品的色泽,在食品加工中往往需要对食品进行人工着色。着色剂就是赋予色泽和改善食品色泽的物质。食品着色剂是以给食品着色为主要目的的添加剂,也称食用色素。
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2、本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处。
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