名称] 姜黄素

[中文别号] 姜黄色素

[英文名称] Curcumin

[分 子 式] C21H20O6;

[分 子 量] 368.37

[CAS] 458-37-7

姜黄素一般是粉状，色价非常高，含量95%的色价高达1450。

主要成分：姜黄色素

性状：深黄褐色液体或亮黄色粘性液体。

特征：上色力强，耐热性好，在固体食物中抗光性好，在液体食物中   抗光性稍差，在酸性和中性溶液中呈黄色、在碱性溶液中呈橙红色。

使用范围:可用于果汁(味)饮料.碳酸饮料.制造酒.糖块.糕点上彩装.红绿丝等食物的上色。

使用过程中尽量防止或减少， 酸，碱，氧化剂，还原剂，金属离子，微生物等物质的不良影响，并留心免与高温与暴晒，以防褪色或许变色。

使用量:一般为0.025克/千克

使用方法:将丈量的本品置于容器中.逐步参加恰当温油.并不断拌和使之溶解.所得溶液即可用于上色。

使用范围：果汁、饮料、制造酒、冰淇淋、糖块、饼干夹心、糕点、面包、酱菜、调味品、面饼、油炸食物、膨化类即食早餐谷类食物等。

【上色剂用处】
上色剂：能使食物有色彩、增加食物色彩的物质。
可用于果汁（味）型饮料、制造酒、糕点上彩装、糕点、冰棍、 雪糕、蜜饯、膨化食物、果冻、面饼、糖块、粟子罐头号食物的上色 。
【关于产品】
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