一、简介

【中文别名】乙酰半胱氨酸;N-乙酰-L-半胱氨酸
【英文名称】N-Acetyl-L-cysteine
【S 号 】616-91-1
【EINECS】210-498-3
【分子式】C5H8NO3S
【分子量】162.1875

二、性状

白色结晶性粉末，有类似蒜的臭气，味酸，有引湿性。在水或乙醇中易溶。熔点101--107℃

三、用途

用于食品时又称糊料或食品胶。它可以提高物系粘度，使物系保持均匀的稳定的悬浮状态或乳浊状态，或形成凝胶。广泛用于食品

N-乙酰半胱氨酸（N-乙酰-L-半胱氨酸）不仅具有强烈的粘液溶解作用，而且可发挥抗氧化作用，保护细胞形态和功能的完整性。

限量：GB2760-2011(以苯甲酸计)风味冰，冰棍类，果酱（罐头除外），腌渍的蔬菜，调味糖浆，醋，酱油，酱及酱制品，半固体复合调味料，液体复合调味料（不包括12.03,12.04），果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型饮料等），蛋白饮料类，风味饮料（包括果味饮料，乳味、茶味、咖啡味及其其他味饮料），茶、咖啡、植物饮料类，1.0g/KG.，蜜饯凉果0.5g/KG，胶基糖果1.5g/KG，胶基糖果除外的其他糖果果酒0.8g/KG,复合调味料0.6g/KG，浓缩果汁（浆）（限食品工业用）2.0g/KG，碳酸饮料0.2g/KG，配制酒（限预制酒）0.4g/KG

【氨基酸介绍】
氨基酸是一类同时含有氨基和羧基的有机小分子。组成多肽和蛋白质的氨基酸除 Gly 外，都属于L型的α- 氨基酸（Pro 为亚氨基酸） 氨基酸不仅可以作为寡肽、多肽和蛋白质的组成单位或生物活性物质的前体 ，也可以 作为神经递质或糖异生的前体，还能氧化分解产生 ATP。 目前已发现蛋白质氨基酸有 22 种，其中 20 种最为常见，而硒半胱氨酸和吡咯赖氨酸 比较罕见。非蛋白质氨基酸通常以游离的形式存在，作为代谢的中间物和某些物质的前体 ， 具有特殊的生理功能。
【氨基酸】包装和贮存条件：
   1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
   2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。
【贮存与运输】
装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。每袋净重25千克。
【氨基酸售后】
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