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引诱红是食用色素，英文名：ALLURA RED 化学称号：6-羟基-5-(2-甲氧基-4-磺酸-5-甲苯基)偶氮萘-2-磺酸二钠盐。

引诱红，别号艳红、阿落拉红、食用赤色40号（日本名），分子式为C18H14N2Na2O8S2，相对分子质量496.43,。由2-甲基-4-氨基-5- 磺酸钠经重氮化后，与α-萘酚-6-磺酸钠耦合而得。可制成相应的铝沉积

英文名：ALLURA RED

产品国家标准编号：GB 17511.1

染料索引称号：C.I. Food Red 17

染料索引编号：C.I.16035

美国FD&C编号：FD&C Red No.40

欧共体食用色素编号：E-129

日本食用色素编号：食用赤色40号

美国化学文摘号：CAS 25956-17-6

EINECS编号：EC247-368-0

分子式：C18H14N2O8S2Na2

分子结构式

化学称号：6-羟基-5-[(2-甲氧基-4-磺酸-5-甲苯基)偶氮萘]-2-磺酸二钠盐Fancy Red（Allura Red）

别号：1-（4′-磺基-3′-甲基-6′- 偶氮）-2-萘酚二横酸二钠、C.I.食用赤色17号、FD&C40 号赤色（美）、食用赤色40号（日）

编码：GB 08.012；INS 129；C.I.（1975）16035

制法：2-甲基-4-氨基-5- 磺酸重氮化与2-萘酚-6-磺酸钠巧合。

性状：引诱红为深赤色均匀粉末，无臭。溶于水，可溶于甘油和丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。溶于水呈微带黄色的赤色溶液。耐光、耐热性强，耐碱及耐氧化还原性差。性质类似于其他重氮型赤色素。对含二氧化硫或氢离子(pH≥3)的水溶液耐受性佳。着色牢度强。溶于水，中性和酸性水溶液呈赤色，碱性呈暗赤色。

【着色剂用途】
色泽是衡量食品质量的重要指标之一，为了保持或改善食品的色泽，在食品加工中往往需要对食品进行人工着色。着色剂就是赋予色泽和改善食品色泽的物质。食品着色剂是以给食品着色为主要目的的添
加剂，也称食用色素。
【着色剂】包装和贮存条件：
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。
【贮存与运输】
装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。每袋净重25千克。

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