产品名称：L-谷氨酰胺

EINECS:200-292-1

分子式:C5H10N2O3

分子量:146.15

性状

L-谷氨酰胺为白色结晶或晶性粉末，L-谷氨酰胺能溶于水，不溶于甲醇、乙醇、醚、苯、丙酮、氯仿和乙醇乙酯，L-谷氨酰胺无臭，稍有甜味。

用途

L-谷氨酰胺是调味剂。GB2760-2001）规定为答应使用的食品用香料。

FEMA（mg/kg）：焙烤制品、早餐谷物，20~100；无醇饮料、含醇饮料，3~30；干酪、酱汁、肉制品、果仁制品糖霜、凝胶及布丁、软糖、代糖品、甜沙司，3~15；调味品2~25；蛋制品、代乳品、其他谷类，5~10；油脂、冷饮、生果冰品、乳制品，5~15；鱼制品15~30；硬糖1~20；速溶咖啡和茶10~100；果酱、果冻、加工生果，2~15；加工蔬菜3~5；复水蔬菜5~25

性质与稳定性：1. 参加黏膜黏蛋白构成成分氨基葡萄糖的生物组成，从而促进黏膜上皮组织的修复，有助于灶的消除。一起，它能经过促进脑代谢，提高脑机能，与谷氨酸一样是脑代谢的重要营养剂。2. 存在于烟叶、烟气中。3. 在免疫领域中有价值。生物体内把有毒的氨转化为无毒的谷氨酰胺后，经过尿排出体外。一般不参加蛋白质的组成。

【氨基酸介绍】
氨基酸是一类一起含有氨基和羧基的有机小分子。组成多肽和蛋白质的氨基酸除 Gly 外，都属于L型的α- 氨基酸（Pro 为亚氨基酸） 氨基酸不只能够作为寡肽、多肽和蛋白质的组成单位或生物活性物质的前体 ，也能够 作为神经递质或糖异生的前体，还能氧化分解发生 ATP。 现在已发现蛋白质氨基酸有 22 种，其间 20 种最为常见，而硒半胱氨酸和吡咯赖氨酸 比较罕见。非蛋白质氨基酸通常以游离的形式存在，作为代谢的中间物和某些物质的前体 ， 具有特别的生理功能。
【氨基酸】包装和贮存条件：
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光，贮存于阴凉，干燥，通风处。
【贮存与运送】
装载运送时要轻装轻放，避免包装破损，避免受潮、受热，运送过程中避免雨淋受潮，应与有毒物品隔离。每袋毛重25千克。

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