[中文名称] 姜黄素

[中文别名] 姜黄色素

[英文名称] Curcumin

[分 子 式] C21H20O6;

[分 子 量] 368.37

[CAS] 458-37-7

姜黄素一般是粉状，色价非常高，含量95%的色价高达1450。

主要成分：姜黄色素

性状：深黄褐色液体或亮黄色粘性液体。

特点：着色力强，耐热性好，在固体食品中抗光性好，在液体食品中   抗光性稍差，在酸性和中性溶液中呈黄色、在碱性溶液中呈橙红色。

使用范围:可用于果汁(味)饮料.碳酸饮料.配制酒.糖果.糕点上彩装.红绿丝等食品的着色。

使用过程中尽量避免或减少， 酸，碱，氧化剂，还原剂，金属离子，微生物等物质的不良影响，并注意免与高温与暴晒，以防褪色或者变色。

使用量:一般为0.025克/千克

使用方法:将准确测量的本品置于容器中.逐渐加入适当温油.并不断搅拌使之完全溶解.所得溶液即可用于着色。

应用范围：果汁、饮料、配制酒、冰淇淋、糖果、饼干夹心、糕点、面包、酱菜、调味品、面饼、油炸食品、膨化类即食早餐谷类食品等。

【着色剂用途】
定义:着色剂就是赋予色泽和改善食品色泽的物质。
食品着色剂是以给食品着色为主要目的的添加剂，也称食用色素。
食品颜色的重要性:食品的颜色是食品感官质量的指标之一，食品具有鲜艳的色泽不仅可以提高食品的感官质量，给人以美的享受。
【着色剂】包装和贮存条件：
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。
【贮存与运输】
装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。每袋净重25千克。

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