一、简介

产品名称：抗坏血酸钙

英文名称：Calcium Ascorbate

CAS NO.5743-28-2

二、性状

白色至浅黄色结晶性粉末，无臭，溶于水，稍溶于乙醇，不溶于。10%水溶液的pH值为6.8~7.4。  

制法由抗坏血酸与碱性钙盐中和而制得。鉴别方法 取少量本品溶于水，加2滴甲基红指示剂，用an水中和，然后加稀盐i酸至酸性，加入草酸铵溶液生成草酸钙沉淀。此沉淀不溶于乙酸而溶于盐i酸。   

三、用途

GB2760-2011，去皮或欲切的鲜水果，1.0g/kg（以水果中抗坏血酸钙残留量计）；去皮、切块或切丝的蔬菜，1.0g/kg（以蔬菜中抗坏血酸钙残留量计）；浓缩果蔬汁（浆），按生产需要适量使用。

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