一、简介
别名：倍酸丙酯; 3,4,5-三羟基苯甲酸丙酯; 丙酯; 3,4,5-三羟基苯甲酸正丙酯
英文名称：Propyl Gallate
二、性状
没食子酸丙酯为白色至淡黄褐色结晶性粉末或乳白色针状结晶。没食子酸丙酯无臭，稍具苦味，水溶液无味。有吸湿性，光照可促进其分解。没食子酸丙酯难溶于水，易溶于热水、乙醇、 、丙二醇、甘油、棉籽油、花生油、猪油。熔点146～150℃，对热较敏感，在熔点时即分解，因此应用于食品中其稳定性较差，不耐高温，不宜用于焙烤。