EINECS编号 | 227-261-5 |
品牌 | 华堂聚瑞 |
用途 | 抗氧化剂 |
英文名称 | Calcium ascorbate dihydrate |
型号 | 食品级 |
别名 | 维生素C钙 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 5743-28-2 |
分子式 | C12H18CaO14 |
有效物质含量 | 99% |
产品性状
白色至浅黄色结晶性粉末,无臭,溶于水,稍溶于乙醇,不溶于。10%水溶液的pH值为6.8~7.4。
制法由抗坏血酸与碱性钙盐中和而制得。鉴别方法 取少量本品溶于水,加2滴甲基红指示剂,用an水中和,然后加稀盐i酸至酸性,加入草酸铵溶液生成草酸钙沉淀。此沉淀不溶于乙酸而溶于盐i酸。
产品用途
GB2760-2011,去皮或欲切的鲜水果,1.0g/kg(以水果中抗坏血酸钙残留量计);去皮、切块或切丝的蔬菜,1.0g/kg(以蔬菜中抗坏血酸钙残留量计);浓缩果蔬汁(浆),按生产需要适量使用。
维生素c钙性质不仅比Vc稳定,而且吸收效果好,在体内具有Vc的作用,其抗氧作用优于Vc,而且由于钙的引入,也增强了它的作用。近年来,Vc-Ca的研究不断取得进展,应用领域相继拓宽。
可以作为保鲜剂用于水果蔬菜,作为抗氧剂用于火腿、肉类及荞麦粉等